自制烤老式麪包如何做好吃又美味
烤老式麪包:童年的味道，絕對的經典，許多人記憶中最為美好的味道，簡單、幸福，眾多的麪食企業也始終堅持老式麪包的老式風味以滿足消費者的需求，它香軟，入口速化，甜甜的味道蔓延着你的口腔，讓人流連忘返。不僅製作簡單，而且材料普遍，適合家庭作為早餐
主料
高筋麪粉 ：適量低筋麪粉 ：適量
輔料
雞蛋 ：適量白糖 ：適量
奶粉 ：適量
具體步驟
酵頭用的原料按照水、高筋麪粉、低筋麪粉、細砂糖、酵母順序放入麪包機的麪包桶內
啟動發麪團程序，我的麪包機發麪糰程序共90分鐘，其中揉麪20分鐘，發酵70分鐘
這是經過20分鐘揉麪後等待發酵的麪糰大小
機器發酵70分鐘後結束，麪糰體積經發酵大了2倍多，發酵恰到好處，酵頭髮酵完成
將主麪糰用的原料除了黃油外，直接放在麪包桶中的酵頭面團之上重新啟動發麪團程序，揉麪15分鐘，麪糰光滑，按停止鍵停止加入黃油，再重新選發麪團程序，機器自動揉麪20分鐘後開始二次發酵這是發酵前的麪糰大小
機器發酵70分鐘後結束，麪糰體積經發酵大了2倍多，用手指沾麪粉輕壓麪糰表面，指痕處不會立刻恢復，也不會漏氣塌陷，發酵恰到好處，完成取出麪糰，排氣後滾圓分割成六等份把小麪糰搓成長條
放入烤箱，選擇發酵程序進行三次發酵（烤箱下層放碗開水，發酵會快些）當發酵至2倍左右時，發酵結束（我用了1小時）。表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兑水，粘稠度正好烤箱預熱180℃，下層，上下火，烤30分鐘左右
