紅燒鱔魚如何做好吃又美味

準備時間:7分鐘　　　　烹飪時間:7分鐘

主料

鱔魚 ：400
大紅棗 ：2個
幹香菇 ：2個

輔料

大葱葱白 ：大半根
姜 ：半塊
花椒 ：一小撮
八角 ：一個
香葉 ：兩片
郫縣豆瓣 ：一大匙
老抽 ：一匙
澱粉 ：一匙

具體步驟

1. 鱔魚切段，加鹽水洗淨，去黏液；姜切大塊，葱切大段，另留一段葱白豎切成長條狀

2. 加老抽、料酒、澱粉，攪勻，放十分鐘，熱火涼油，將鱔魚下鍋，中火翻炒兩分鐘，盛出

3. 鍋內補油，下花椒、八角、郫縣豆瓣，翻炒至出香味

4. 鱔魚重新入鍋，加水沒過鱔魚，香葉、大葱段、姜塊、紅棗、香菇入鍋，蓋上鍋蓋，中火燉十分鐘

5. 轉大火燒兩分鐘，加豎切的葱白，少許醋及雞精，起鍋。注意，豆瓣醬和老抽裏都有鹽，正常不要再加了。起鍋後加葱花。這張圖裏沒大棗。