營養的清蒸多寶魚如何做好吃又美味
主料
輔料
具體步驟
1. 一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈，去腮、去鱗、去內臟，洗淨擦乾在冰箱冷藏室內放置20分鐘左右取出備用。
2. 在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚皮有規則地劃開（不要劃得太深）。在魚身上鋪葱片、薑片。
3. 將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上（一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水裏。記不太清這招是誰教的了，好像是鬆雲大哥，呵呵）。
4. 做一鍋寬水，水開後將魚放入鍋內，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬不要蒸久，關火後燜3分鐘再出鍋。
5. 蒸魚同時，將香葱、姜用牙籤離成細絲，切少許紅椒絲。
6. 魚蒸好後，倒掉水分和蒸熟的葱薑片，重新裝盤。淨鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上葱薑絲、紅椒絲。
7. 淨鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚可以放花椒油），燒至9成熱，澆在葱薑絲上，即可。
