自制紅豆沙奶油卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
淡奶油 ：20
細砂糖 ：30
雞蛋液 ：25
鹽 ：1／8小勺
紅豆沙 ：180g

輔料

黑芝麻 ：適量

具體步驟

1. 淡奶油用打蛋器打發成乳液的那種濃稠狀

2. 加入細砂糖，鹽和雞蛋液到奶油中，攪拌均勻即可

3. 篩入低筋麪粉

4. 用按壓的方式攪拌成麪糰。（不要過分攪拌，以免起筋）

5. 包上保鮮膜，冷藏30分鐘

6. 稱取紅豆沙，加入奶油拌勻。（用市售的紅豆沙也可以，但個人認為自己熬的更香）

7. 在硅膠墊上撒上一些麪粉防粘，再撲一張保鮮膜方便卷麪糰。將冷藏後的麪糰平均分成兩份。如圖是其中的一份，搓成長條

8. 用擀麪杖擀成大約30*8cm的長方形。第一次做擀的有點醜

9. 將餡料壓緊縱向放在餅皮中部

10. 用擀麪杖輔助將餅皮長邊自上而下捲起，包住紅豆餡

11. 卷好的餅皮放入冰箱冷凍約30分鐘直至冰硬

12. 取出，切小塊，我切的比較隨意，大概兩三釐米一段的樣子

13. 放入烤盤

14. 表面輕刷一層雞蛋液，並撒上一些黑芝麻，並用擀麪杖的側面輕壓麪皮上的黑芝麻

15. 最後烤箱180攝氏度預熱後，中層烘烤18-20分鐘，表面呈金黃色即可

烹飪技巧

第一次卷的時候，豆沙不要放太多，以免卷不攏；用擀麪杖壓表皮時一定要輕微，切勿壓變形。