家庭版蘋果酥塔如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：150黃油 ：70
蘋果肉 ：300
鹽 ：1/4小勺1.25ml
檸檬汁 ：1小勺5ml
水 ：20
玉米澱粉 ：10
細砂糖 ：75
輔料
具體步驟
1. 麪粉放在盆裏放入15g糖和軟化的黃油（不要成液態，只是捏上去軟些就行）用手不斷搓揉，成為粗麪粉粒就行
2. 加20g水揉成稍光滑的麪糰，不要揉太久，麪粉出筋烤出來就不酥了，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘以上
3. 蘋果切細丁，鍋放10g黃油融化放入蘋果60g糖煸炒出水後，用小火慢慢熬煮到較軟，不可變成水果泥，要還是軟稍透明的丁
4. 玉米澱粉10g與20g水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變的濃稠關火，倒入檸檬汁和鹽混合均勻，餡料就好了
5. 面板撒粉將麪糰用擀麪杖擀成薄片，鋪到磨具裏，用叉叉些小孔，放入餡料，面片切條交叉做出網格形狀，時間關係我胡亂弄的醜的很（一定儘量不要擀的太頻繁，否則出筋就影響口感，我的就是顛來倒去的擀不太酥了）
6. 刷上全蛋液，一隻蛋打散
7. 烤箱中層200度25分鐘，時間根據實際情況調整，表面金黃就行，我做了8個小塔
8. 出鍋，很香
9. 餡料不錯，要趁熱吃，第二天回軟就放烤箱再烤下就可以
10. 下次用6寸磨具做個整的
