美味的葡萄乾杏仁麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：270雞蛋 ：30
細砂糖 ：40
奶粉 ：15
水 ：130
無鹽黃油 ：100
葡萄乾 ：100
美國大杏仁 ：75
白葡萄酒 ：適量
輔料
肉桂粉 ：1/2小勺鹽 ：1/2小勺
乾酵母 ：2小勺
具體步驟
1. 100克黃油切片，室温放軟備用
2. 75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分鐘左右，烤出香味，冷卻
3. 將30克杏仁與40克細砂糖一起放入食品加工機研磨成粉末，製成杏仁糖霜備用
4. 剩下的45克杏仁切碎
5. 葡萄乾用白葡萄酒浸泡1天以上，瀝乾水分
6. 把高筋麪粉，雞蛋，杏仁糖粉，酵母，鹽，肉桂粉，奶粉，水混合揉成麪糰，揉出筋後加入黃油，繼續揉，直到能拉出薄膜的擴展階段。
7. 蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵到2.5倍大。
8. 發酵好的麪糰排氣，加入葡萄乾與杏仁碎，揉均勻以後，分成兩等分，滾圓，室温發酵15分鐘。
9. 發酵好的麪糰排氣，加入葡萄乾與杏仁碎，揉均勻以後，分成兩等分，滾圓，室温發酵15分鐘。
10. 發酵至2倍大即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度，30分鐘（烤到表面成淺褐色即可。請根據各自烤箱調整温度與時間）
11. 出爐後，在表面塗一層融化的黃油保濕。
12. 撒上糖粉，即成。
1、如果你有100%純杏仁粉，可以省去磨杏仁糖粉的步驟，直接用30克杏仁粉40克糖代替。2、這款麪包油脂含量很高。剛開始加入黃油的時候麪糰會很稀，不用擔心，繼續揉麪團會慢慢成型。3、葡萄乾和杏仁其實應該在把麪糰揉成擴展階段後就加入。我給忘了，所以基本發酵完成後才加的。4、如果你用的是長帝CK25B烤箱，請把分量減半，因為一次烤不下兩個哦。
