美味的葡萄乾小麪包卷如何做好吃又美味
葡萄乾小麪包卷挺好吃的呢，而且這樣的形狀我在家這邊的蛋糕店都沒有見到過哦，挺新穎的哈，其實，做這種卷就是一個玩樂的過程呢，是釋放壓力的好方法哦，這款小麪包卷不僅有面包甜甜的味道，還融合了葡萄乾的香味和甜味，吃多了也不會覺得膩的哦。
主料
牛奶 ：150乾酵母2 ：0.5g
奶粉 ：10
黃油 ：30
高筋麪粉1 ：224
鹽 ：3
雞蛋 ：36
乾酵母1 ：2.5g
高筋麪粉2 ：56
白糖 ：30
輔料
葡萄乾碎 ：適量蛋液 ：少許
具體步驟
1.將中種原料揉成團，放入冰箱冷藏17個小時。
2.撕開發酵好的中種麪糰，內部呈現蜂窩狀。
3.將中種麪糰撕成小塊。
4.加入主麪糰中除黃油以外的所有食材揉成團，再加入黃油揉至擴展階段，放入容器。
5.發酵至兩倍大。
6.將麪糰分成均等的8份，每個約65g，排氣滾圓後鬆弛15分鐘。
7.取一個小麪糰，擀成長橢圓形。
8.翻面後一邊壓薄，用刮板沿長邊在中間部分切四下。
9.撒上適量切碎的葡萄乾。
10.從短的一端開始捲起，捏緊接口處。
11.裝入模具，擺在烤盤上。
12.烤箱中放一碗熱水，將麪包放入進行最後的發酵，大約30分鐘左右。
13.發酵結束後，表面刷蛋液，入預熱170度的烤箱中下層，上下火，烤18分鐘左右至上色，取出晾涼。
14.裝入保鮮袋存放即可。
1.烤箱的温度和時間要根據自己的情況調節。2.要根據麪粉的吸水量和中種麪糰的軟硬度進行蛋液的添加。3.沒有模具可以直接擺入烤盤。
