風味茄子「改良版」如何做好吃又美味
主料
茄子 ：1土豆 ：2
輔料
葱白 ：半根姜 ：半個
蒜 ：三瓣
澱粉 ：適量
麪粉 ：少量
味達美醬油 ：適量
糖、鹽 ：適量
醋 ：適量
番茄沙司 ：1勺
耗油 ：1勺
雞精 ：適量
小紅幹辣椒 ：3個
花椒 ：顆左右
具體步驟
1. 土豆洗乾淨，去皮，切片上鍋蒸成泥！
2. 蒸土豆時間，可以來茄子洗乾淨，切蒸土豆時間，可以來將茄子洗乾淨，切段，泡在水裏5分鐘左右！段，泡在水裏5分鐘左右！
3. 泡茄子這段時間，開始準備配料！葱白，蒜，姜，切碎。小紅幹辣椒縱刀切兩段備用！
4. 將味達美醬油，醋，白糖，雞精，鹽，耗油，番茄沙司混在一起調汁，半碗就可以！
5. 泡茄子的水倒掉，撒上澱粉，和乾麪粉備用！
6. 蒸好的土豆泥，加少量澱粉，揉成土豆圓子再放澱粉裏滾一下備用
7. 下鍋！油熱後，將土豆圓子下鍋！炸至金黃撈出備用！
8. 茄子下鍋，炸至外皮酥黃！多炸一會沒問題，不要炸太過就好！
9. 將油倒出，鍋裏就一點就可以！講剛才準備好的葱薑蒜小紅幹辣椒花椒放入鍋裏爆香！將剛才調好的汁倒入鍋中用鏟子翻兩下，放入剛才炸好的土豆圓子在鍋裏滾一下即可！用筷子夾出擺盤！
10. 將茄子放入鍋中，用剩下的汁再翻炒幾下，出鍋，大功告成！
茄子很吸油，所以茄子在切段後要在水裏泡一泡，把水倒掉之後先掛澱粉，再撒上一層乾麪粉，油熱之後下鍋，這樣炸出的茄子外酥裏嫩，也不會太吸油！另，9、10中間轉換比較快，如果中間不關火的話可以把茄子倒進鍋裏再把土豆圓子夾出！
