肉質鮮美的蠔油花甲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

花甲是蛤蜊的別稱，可能這倆字在人們面前顯得略微陌生，所以大家為了方便更簡潔的對蛤蜊進行認知，就從它的外貌來取名為花甲。這些對花甲的認知只是我的猜測，並不代表事實，不過也有可能。蠔油相信大家都熟悉，它不僅起到了提味的作用還會讓菜吃起來更鮮，而這次配上有着肥美肉質的花甲，想必這蠔油花甲的味道也是大幅增漲！

主料

花甲 ：800

輔料

蠔油 ：40ml
姜 ：適量
水 ：30ml
蒜 ：適量
葱 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.把花甲洗乾淨；

2.切好薑片、葱段、蒜末；

3.鍋裏燒開水下花甲，都3-4分鐘立刻撈起（不要煮久了，久了殼肉就會分離）；

4.焯熟的花甲在水喉下衝洗乾淨（以防有花甲裏有泥沙）；

5.40ml蠔油與30ml水混合攪勻；

6. 鍋裏大火燒開下油，油熱下薑片蒜末爆香，倒進花甲爆炒3分鐘，然後下葱段、蠔油爆炒1分鐘，上鍋。

烹飪技巧

花甲不能煮長時間，要焯熟再炒，焯熟後一定沖洗乾淨，這樣吃起來比較放心。