肉絲三吃如何做好吃又美味
主料
裏脊 ：適量紅彩椒 ：適量
洋葱 ：適量
木耳 ：適量
輔料
澱粉 ：適量紅白醬油 ：適量
甜麪醬 ：適量
鹽 ：適量
葱白 ：適量
花椒 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
香菜 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
味精 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1. 第一吃：甜醬肉絲將淨瘦肉切成絲；紅彩椒切絲，葱白洗淨切成細絲；澱粉（10克）放碗內加水調成濕澱粉（23克）備用；
2. 炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即在碗內用紅、白醬油、濕澱粉及湯（23克）對成汁；鍋內油至七成熱時，用鹽及濕澱粉將肉絲拌勻後下鍋，肉絲炒至發白，鏟在鍋邊；
3. 將放甜麪醬放油中炒出香味時，再將肉絲、紅甜椒放入鍋中炒勻，倒入碗內的汁，炒勻起鍋入碟，肉絲上放葱白絲即成。
4. 第二吃：麻辣肉絲將肉切成絲加入料酒、澱粉、生抽、醃製片刻；姜切絲，香菜切段待用。
5. 熱鍋温油爆香薑絲，花椒、紅辣椒，滑炒裏脊絲到散，肉變白；加入蒜末大火翻炒3分鐘；
6. 加入香菜段迅速起鍋。
7. 第三吃：小炒肉絲肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。木耳切絲；洋葱去外皮，洗淨切絲；紅尖椒切絲
8. 炒鍋裏放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲髮白時加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉絲時，放入木耳，翻炒1分鐘，放入洋葱絲、紅尖椒絲翻炒，待洋葱絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、葱段拌勻盛盤。
1.肉絲久炒幹、柴，白菜、洋葱炒的時間長會塌軟，而且洋葱會發甜，失去脆爽的口感。白菜、洋葱都是剛剛不再“支楞”即可。2.木耳冷水發開後不宜久泡，一是會泡成膠質，口感不脆、黏軟；二是容易變質。
