如何做好吃又美味,自制剁椒的做法
準備時間:1分鐘 烹飪時間:12分鐘
主料
剁椒 :適量輔料
鹽 :適量1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。
2.辣椒洗淨、控水。
3.辣椒剁碎,這個步驟。要採用專門的工具,包括專門的剁刀,木盆等,在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處瀰漫,所以這一步對製作辣椒的人來講是非常痛苦的步驟,製作者經常會被辣味薰的淚不止,在剁的過程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜(製作過程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加適當比例的鹽拌勻,有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜壇內。
6.噴入少許白酒。
7.蓋上罈子蓋,並加水封。切記不能讓水封乾涸。還有一種方法是放植物油封住。這個方法可以免去加水的麻煩,但是要注意不要把油弄進罈子。