#回憶#軟炸裏脊如何做好吃又美味
主料
雞胸肉 ：500輔料
雞蛋清 ：1個麪粉 ：50
澱粉 ：100
鹽 ：少許
雞精 ：少許
胡椒粉 ：少許
泡打粉 ：少許
具體步驟
1. 軟炸裏脊本身是用豬裏脊肉做的，但是用雞胸肉做也是可以的，貓貓要減肥，雞胸肉比較低脂，能多吃點，嘿嘿，先把雞胸肉提前化好，洗乾淨
2.除去雞胸上的筋膜，不除筋膜的話不好吃，如果雞胸很厚的話，在從中間橫着片一刀片開
3.把雞胸改刀切成長寬約1CM見方的方塊條，肉條的長短親們可以自己按照喜好隨意
4.肉條切好後，用清水浸泡一會，撈出，擠幹水份，按個人口味放入鹽，雞精，胡椒粉等醃製15分鐘
5.醃製肉條的時候，我們來做麪糊，貓貓調麪糊用的是澱粉和麪粉，比例是2:1，也就是説用了大概100克的澱粉和50克的麪粉
6.翻拌後在加入5克左右的泡打粉，將所有粉類拌勻
7.再在粉類材料中加入一隻雞蛋清，輕輕攪拌打散後，加入適量的清水，就調成麪糊了
8.麪糊不可以太稀哦，要不肉肉就掛不上麪糊了，所以這裏水量親們要掌握好，可以一點一點放然後拌好，覺得不夠在放一點在拌，直到麪糊稀稠合適為止，調成和圖差不多的麪糊就可以了
9.這時候肉肉也醃製的差不多了，將醃製好的肉肉放入麪糊攪拌
10.拌勻後加入少許食用油，可以防止粘連的
11.做油鍋，大約5成熱就可以放入蘸好漿的肉條了，這裏要使用小火低温炸制，火要太大做出來有可能外面都糊了裏面還沒熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸
12.看着外殼慢慢變黃，變硬，就可以撈出暫時備用了
13.把所有的肉肉都炸制好後，將油再一次燒至7成熱，將剛才炸好備用的肉條一起再倒回鍋中，復炸，也就是在一起炸一次
14.這次要大火炸哦，幾秒鐘後，外殼變脆，就可以撈出盛盤了
15.吃軟炸裏脊當然就要配椒鹽吃咯，很好吃，其實蘸番茄醬也不錯呢~真是外焦裏嫩，好好吃呢
