味道不錯的幹鍋土豆片如何做好吃又美味
主料
土豆 ：470輔料
蒜 ：4瓣糖 ：少許
油 ：適量
臘肉 ：60
香芹 ：110
姜 ：15
幹鍋料 ：100
蠔油 ：5
大葱 ：20
生抽 ：10
1.準備好食材，土豆去皮洗淨，香芹摘去葉子，洗淨後切成寸段，葱切段、薑切片。臘肉切成片。
2.土豆切成3mm左右的片，放入平底鍋中煎制。
3.兩面煎成金黃色後盛出。
4.這種紅芯土豆個頭不是很大，顏色是不是很漂亮呢。
5.煎好後的土豆片盛入盤中。
6.鍋中加入少許底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影響口感，可以先將其挑出。
7.加入臘肉炒到肥肉的部分透明。臘肉可以先以先處理一下，水中煮10分鐘後再切成片，口感不會太硬。
8.加入幹鍋料炒香後，放入香芹段翻炒。
9.加入土豆片、蠔油、糖、生抽，翻炒均勻後，放入幹鍋中，置於酒精爐上邊加熱邊吃，我家中沒有，所以用了電磁爐代替了。幹鍋料中油份挺大，所以最小的火微着，常翻動着點不會糊鍋底，如果不放心，可以加適量的水，水多的話會影響口感。
1、臘肉要想口感好，可以先在水中煮10分鐘，取出切片，再炒。
