在家做的藍莓芝士小蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：3個
牛奶 ：50
低筋麪粉 ：15
蛋白 ：3個
無鹽黃油 ：30
玉米澱粉 ：10
奶油奶酪 ：100
細砂糖 ：50

輔料

檸檬汁 ：適量
藍莓 ：適量

具體步驟

1.奶酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋裏水燒到65度關最小火慢慢加熱

2.黃油融化好

3.攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻

4.分次加入蛋黃,加一個攪拌一個

5.加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以

6.蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡

7.取一部分蛋白到蛋黃糊裏輕輕翻拌均勻

8.再將麪糊倒入剩餘的蛋白裏

9.輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

10.在模具內先塗黃油

11.然後撒上乾麪粉，放冰箱冷凍一會

12.放入少許麪糊，加入藍莓，再加入乳酪麪糊，輕輕磕碰幾下

13.烤盤裏裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤

14.160度烤20分鐘上色後轉145度烤20分鐘，冷卻後脱模即可

烹飪技巧

這個量可以做24個小的藍莓芝士蛋糕！用水浴法哦！