特色青紅絲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

橙皮 ：適量

輔料

石灰 ：適量

具體步驟

選新鮮的橙子，

表皮要沒有打蠟的，橙子越新鮮越好。

橙子清洗乾淨後，用削皮刀刮下表皮，儘可能不要白色的，白色的太苦。

刮下的皮切絲，加入食用鹼面。

加温水沒過橙皮絲，攪拌均勻，讓鹼面融化分佈均勻。然後浸泡20--30分鐘

浸泡後撈出濾水把泡好的橙皮絲放入鍋中，加入等量的白糖，再加入一點綠色的色素，攪拌均勻

大火煮開，然後中火熬煮，剛開始煮會出很多的水一直煮到水分蒸發，糖汁也幾乎沒有了，其實是被橙皮絲吸收了

關火後不斷的翻動，讓糖起沙，橙皮絲有粘在一起的狀態變成一根根的，糖液在翻動的過程起沙，由液態變成固態，橙皮絲也就變得硬硬的啦。