準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
小茴香 :
5錢 花椒 :
2錢 甘草 :
2片 丁香 :
1錢桂皮 :
1錢辣豆瓣醬 :
2大匙蠔油 :
2大匙沙茶醬 :
2大匙辣油 :
1小匙蒜頭 :
5瓣薑片 :
5片 辣椒 :
2根米酒 :
1大匙 冰糖 :
1大匙 輔料
具體步驟
1. 將所有藥材裝入棉質滷包袋中,再用棉線綑緊,即為蠔油辣味滷包。
2. 滷包和2000㏄、米酒一起放入鍋子中,浸泡20分鐘備用。辣椒切末、蒜頭拍過備用。
3. 燒熱油鍋,把蒜頭、薑片爆香,加入辣豆瓣醬、蠔油、沙茶醬、辣油、辣椒末一起炒香,放入作法2的鍋子中,再加入冰糖,開大火煮滾後,即完成蠔油辣味滷汁。