媽媽教我做筍乾燒肉如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
幹筍乾 :100
桂皮 :適量
白砂糖 :適量
生薑 :適量
山楂 :適量
八角 :適量
鹽 :適量
小葱 :適量
主料
五花肉 :500幹筍乾 :100
輔料
醬油 :適量桂皮 :適量
白砂糖 :適量
生薑 :適量
山楂 :適量
八角 :適量
鹽 :適量
小葱 :適量
具體步驟
1.備好筍乾
2.將筍乾用清水泡上,至少一天,中間換水,並清洗若干次,至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鐘,無高壓鍋要煮30—45分鐘。
3.將煮好的筍再泡上一天。
4.備好香料:小葱、生薑、山楂、八角和桂皮。
5.將有肥有廋的肉泡水一小時,泡去血水,這樣做與焯水類似。
6.取一炒鍋用小火將肉炒幹。注:1.不要放油,幹炒。2.炒的過程還會有血沫水浮出,將血沫水倒掉,繼續炒一直到無血沫水為止。
7.水分炒幹後下香料。
8.將香料炒香,倒入老抽、加鹽和糖調味。
9.炒均,加入處理好的筍乾。
10.加少量的水,煮開。
11.轉入高壓鍋,加壓15分鐘。注:無高壓鍋就在原鍋中,大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。
12.再倒入炒鍋,收幹水分,到此筍乾燒肉就完成了。
1、用高壓鍋燉肉,水量不要大,因高壓鍋不捨水。如無高壓鍋,水要加足夠,中途最好不要加冷水。2、要想筍乾又軟又香,一定先泡,然後壓,再泡,最後與五花肉一起燉。