好吃不膩的輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
無鹽黃油 :60
牛奶 :120
雞蛋 :5個
奶油奶酪 :250
低筋麪粉 :40
玉米澱粉 :20
檸檬汁 :幾滴
三能乳酪蛋糕模具 :2個
主料
細砂糖 :100無鹽黃油 :60
牛奶 :120
雞蛋 :5個
奶油奶酪 :250
低筋麪粉 :40
玉米澱粉 :20
輔料
水浴烤盤 :1個檸檬汁 :幾滴
三能乳酪蛋糕模具 :2個
具體步驟
1.準備……將雞蛋,蛋黃蛋白分離。低筋麪粉,玉米澱粉,混合備用。
2.將黃油,放入小鍋裏,隔水加熱融化備用。
3.將牛奶加入奶油奶酪中,隔水加熱融化,用手動打蛋器,攪拌均勻至順滑無顆粒。
4.分次加入融化的黃油,每加一次都要攪拌均勻,然後關火離火。
5.分次加入蛋黃,每加一次都要攪拌均勻。
6.篩入混合好的麪粉,用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
7.蛋白加入檸檬汁幾滴,用打蛋器打至起泡。
8.將100克細砂糖分3次加入蛋白中,打發至提起打蛋器尖尖角下垂狀態。
9.取1/3打發好的蛋白,加入奶酪糊中,用刮刀翻拌均勻。
10.再將翻拌均勻的奶酪糊,倒入剩下打發好的蛋白中,用刮刀翻拌均勻。
11.將水浴烤盤,注水到1/3滿。
12.將翻拌均勻的麪糊,倒入模具中震幾下,震沒大氣泡。
13.把蛋糕模,放入注水的烤盤中。
14.放入烤箱下層,160度20分鐘上色,轉110度50分鐘。
15.取出後2-3分鐘邊緣就會分離,輕輕倒出脱模,待冷卻後,放入冰箱冷藏食用。
無