清淡的涼瓜牛肉如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 涼瓜切片，用鹽醃十五分鐘，然後用清水洗淨備用（可以去掉澀味）。

2. 牛肉切片，先用極少許糖醃五分鐘（新招，可以起嫩肉的作用），然後下適量的鹽、醬油和生粉再醃十分鐘，下鍋前用少許的油拌勻。

3. 熱油鍋，放蒜頭爆一下，放涼瓜和豆豉，加適量鹽調味，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，盛上碟備用。

4. 熱油鍋，放姜條爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉變色差不多熟的時候把苦瓜也倒入鍋，加點清水，翻炒一下即可上碟。