香辣牛肚面如何做好吃又美味
主料
生花生米 ：適量韭菜 ：自己吃幾根就夠了
小葱 ：適量
花椒，麻椒 ：適量，麻椒偏多一些
九珍花椒油，九珍辣椒油 ：適量
幹辣椒段 ：適量
紅辣椒 ：少量
生抽，料酒 ：分別少量
白糖 ：適量
五香粉 ：少量
雞精 ：少量
牛肚絲 ：我買的是熟牛肚，沒必要買生牛肚
寬麪條 ：一人份
輔料
具體步驟
1. 1，韭菜切段，不要太小，小葱切成葱花狀，蒜要切成片狀，這樣更好入味
2. 炸熟花生米放入盤中涼置。倒入適量油，油熱倒入花椒，炸出香味然後將花椒撈出，再次倒入麻椒，炸出香味撈出。倒入郫縣豆瓣與幹辣椒段，煸炒與油入味。
3. 大火倒入蒜瓣提香，加入小紅辣椒段，待紅辣椒段成橙紅色倒入牛肚絲，倒花椒油炒出麻味，倒入料酒，然後加入生抽，糖，香粉，鹽。倒入韭菜，香菜，關火。六，把香辣牛肚絲倒入盤中。
4. 鍋內倒入適度水，加入寬麪條，我個人覺得寬麪條更加好吃，由於家裏沒有面條了，就用方便麪代勞。這裏需要説明的是，如果你也要用方便麪煮的話，就不需要另起鍋煮麪，因為方便麪燙一下就熟，可在剛剛的香辣牛肚裏直接添水煮即可。
5. 煮麪條時放入麻椒可增加麻辣感，如果不太能接受這個辣度的同學這一步可以省略。煮到八成熟時把香辣牛肚絲倒入鍋中。倒入九珍辣椒油，此時加入雞精。鹽。即將出鍋時放入葱花提香。
6. 出鍋後倒入碗中再倒入花生米。
提前把麪條煮好，方便麪可以在牛肚絲菜的基礎上煮。
