炸魚鱗如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魚鱗洗乾淨,把魚鱗放盆裏,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗乾淨,控幹水分。

2. 加入少量的料酒醃製，待料酒入味後，加入適量的乾麪粉，拌均勻，讓每一片魚鱗都粘上面粉。

3. 起油鍋，將把魚鱗放油鍋裏炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時候的魚鱗都是捲起來的。

4. 趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。

烹飪技巧

魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去。把魚鱗都粘上面粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊。如果量少，或者掌握不好火候的話，就小火慢慢炸好了。可以加點新鮮辣椒、胡蘿蔔回鍋再拌炒一下。炸魚鱗要趁熱吃，冷掉了味道就差很多。