家庭版香煎肉末茄子如何做好吃又美味
主料
茄子 ：1—2條肉末 ：3元
輔料
鹽 ：少許醬油 ：1勺
姜 ：5片
料酒 ：5滴
小香菜 芹菜 ：各一顆
小辣椒 ：1—2條
豆瓣醬 ：0.5勺
具體步驟
1. 茄子洗淨切成你想要的長度，我是一條長茄，讓我切成2段4塊，鍋裏燒開水，茄子放下去煮剛好熟撈起（可以去掉澀味，也能讓煎的時候容易入味）
2. 煮茄子中，可以把肉末先醃製下，下幾滴料酒，2片姜剁成小粒，加幾滴醬油，攪拌均勻後放着
3. 茄子晾乾後，鍋裏水倒一碗備用，其餘倒掉，鍋裏倒油，不用太多，茄子不吃油，油熱後，下茄子，一瓣瓣放好，煎的時候火不要太大，注意不要粘鍋，待2面煎至金黃色後撈出放盤，茄肉朝上，為了朝於吃，可以把茄子再茄成一口大小再放入盤中
4. 鍋不洗，直接下醃製好的肉末翻炒熟，並放於每瓣茄子之上
5. 剩下的就是醬料了，蒜頭4粒，小辣椒，小香菜，芹菜，薑片，全切小剁碎，鍋裏下剛好半沒配料的油，先下蒜頭姜粒，聞到點香味，其餘配料下鍋，加上豆瓣醬，覺得味偏淡就下點醬油，然後炒啊炒，小火就好噢，香味全出來了，到半碗剛備用的開水，大火，少許澱粉加5勺水攪拌後倒入勾芡，料成，慢慢淋於茄子肉末之上
