「手工美食」蟹黃焗苦瓜如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蟹黃，大家都不陌生吧，那可是一道美味啊，而苦瓜，也許很多朋友都嫌苦，不愛吃，但是寶寶告訴你，苦瓜可是個寶貝啊，苦瓜也叫涼瓜，可是利尿生津，很適合夏天食用。今天寶寶就教大家一個讓所有人都愛吃苦瓜的辦法，蟹黃焗苦瓜，大家一起動起手吧。

主料

熟鹹鴨蛋黃 ：2個
苦瓜 ：160

輔料

食鹽 ：2小勺
白糖 ：2小勺
胡蘿蔔 ：20
蒜沫 ：3瓣
芥花油 ：適量

具體步驟

1.準備好食材

2.2個鹹鴨蛋剝殼，取蛋黃備用

3.苦瓜洗淨切片

4.炒鍋中，放入清水、白糖和少許芥花油，加蓋燒開

5.倒入苦瓜焯水

6.迅速撈起，過涼水降温，瀝乾備用

7.鍋中另倒油，爆香蒜沫，放入鹹鴨蛋黃

8.用鍋鏟壓碎後，放入1小勺白糖炒至蟹黃糊狀

9.倒入苦瓜片，快速翻炒

10.加1小勺食鹽，再倒入胡蘿蔔片

11.撥均後，關火

12.盛入盤中

烹飪技巧

1、苦瓜：炒前加糖和油，焯水，即可保持色澤也可去少許口味。2、焯水後，迅速過涼水降温，可使顏色翠綠爽口。3、鹹蛋黃：必須與油完全炒融合後，再放入苦瓜，這樣才能裹住苦瓜片，有蟹黃的效果。