準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
3根 香菇 :
5個 杏鮑菇 :
1個 毛豆 :
一小碗 輔料
辣豆瓣醬 :
一勺 番茄醬 :
一勺酒釀 :
一勺 醬油 :
少許 醋 :
少許香油 :
少許 澱粉 :
少許 具體步驟
1. 茄子下水煮3-5分鐘後撈起切段備用,香菇和杏鮑菇分別切丁,毛豆下水煮到脱殼後過涼水備用。
2. 辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀準備好。
3. 起鍋入油,將香菇丁、杏鮑菇丁下鍋翻炒2分鐘後放入辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀各一勺,翻炒片刻後倒入一碗水煮開後加點醬油、鹽,然後放入茄段炒片刻,最後勾個欠,下點醋,香油,起鍋裝碗裏,完成。
烹飪技巧
茄子入水煮的時候不要放鹽,否則茄子就軟塌掉了,此菜用來拌麪吃絕佳。