猴頭菇蟲草花湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蟲草花 ：適量
猴頭菇 ：適量
竹蓀 ：適量
白蓮子 ：適量
母雞 ：適量

輔料

具體步驟

1. 母雞清洗乾淨，飛水待用。（切塊或者整隻均可）（飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開後，把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。主要是為了去除材料的腥味和血水）

2. 猴頭菇用温水淹泡2小時，泡的時候最好使用碗等中午把菇壓在水底，否則菇體浮在水面浸泡不到。泡好的猴頭菇，像浸水的海綿一樣，重複6—7吸水榨乾的動作，把猴頭菇內的髒東西清洗乾淨，另外把根部用小刀小心的切除。並把猴頭菇切成塊狀，大小隨意。

3. 蟲草花及蓮子用清水淹泡5分鐘，過水清洗即可。

4. 竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘，然後把菌尾巴（封閉的一端）及頭頂扇部網狀物減掉不要。只保留中間白色菇體部分，然後用剪刀剪成2—3釐米長小段。待用。

5. 把所有材料（竹蓀除外）連同母雞生薑一起放入湯鍋中，大火燒開轉小火慢燉2小時左右，最後加入竹蓀再燒15分鐘，加入適量食鹽調味即可。

6. 如果喜歡放一種素菜（甜玉米、冬瓜等），在放入後，再燒30分鐘左右即可。如果是胡蘿蔔、馬蹄、蓮藕等耐煮的材料，可以在一開始就跟着湯料一起放入。

烹飪技巧

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