火腿扁尖老鴨湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

光鴨 ：1只
火腿 ：80
扁尖 ：200

輔料

枸杞子 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味。

2. 將鴨子剁大塊（也可不剁整隻下鍋）焯水，後取出用流水衝盡浮沫。

3. 火腿切大塊備用。

4. 將浸泡完並洗淨的扁尖焯水（去土腥味）後撕成細長條備用。

5. 湯鍋內燒開水，放入鴨子、薑片、葱結，倒入適量料酒，並加入火腿。

6. 加入扁尖、枸杞子，大火燒開後，改小火燉2小時。

7. 撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。

烹飪技巧

1、焯鴨子時要冷水下鍋，這樣可最大程度地去血除腥。2、因為火腿是鹹的，在燉的過程中，鹹味自然進入到湯中，故可以不再放鹽。3、請選用瘦型鴨，如果沒有，可以在做之前先去掉肥肉部分。