豬油什錦蛋炒飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

隔夜米飯 ：一大碗
豬油 ：適量

輔料

葱 ：少許
香菇 ：適量
彩椒 ：適量
火腿腸 ：適量
榨菜 ：適量
鹽 ：少許
生抽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 首先把你想要放的菜都切丁，我放了香菇、彩椒、火腿腸、榨菜，其實一般會放胡蘿蔔、黃瓜什麼的，比較脆，口感上有對比。另外彩椒下次少放，會出水。

2. 雞蛋攪拌，裏面放一些料酒和鹽，一邊往油鍋裏放，一邊攪散，最後炒出來的蛋會比較碎。

3. 炒鍋裏放豬油。

4. 葱段爆香，下菜之前記得撈出。

5. 把你喜歡的什錦丁倒入炒鍋，翻炒幾分鐘。

6. 然後再倒入隔夜米飯，壓碎，翻炒。加一到兩勺生抽，少量的鹽和雞精。

7. 喜歡吃鍋巴的可以不翻炒，最後在鍋裏多炕一會，我是用的鐵鍋，會有一些鍋巴。

烹飪技巧

配菜可以選擇口感爽脆的，可以與油香爽滑有口感上的對比，儘量選擇出水少的菜。還有炒飯的時候可以放一些生抽，味道不錯的。