紫糯鮮肉湯圓如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米 ：適量
紫薯 ：適量
澄粉 ：適量
肉碎 ：適量
香菇 ：適量

輔料

葱白 ：適量
薑末 ：適量
蒜蓉 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
地瓜粉 ：適量
橄欖油 ：適量

具體步驟

1. 肉碎里加入適量的香菇末、葱白碎、薑末、蒜蓉、鹽、糖、生抽、料酒、蠔油、地瓜粉、橄欖油順時針攪拌上勁，成為肉餡；

2. 蒸屜上鋪保鮮膜，將肉餡用小勺儘量搗成圓球，放入冰箱冷凍變硬；

3. 紫薯去皮，切成塊加少許水，放入樂扣格拉斯耐高温容器，微波至熟軟；

4. 將微波好的紫薯搗爛成泥，加入適量的糯米粉、少許橄欖油揉成軟硬適當的紫糯麪糰；

5. 少許澄粉加入適量開水，揉成粉團；

6. 將澄粉團和紫糯麪糰揉勻，分成等量的小份，每個小糯米糰滾圓按壓成漏斗狀，每一個裝入一個肉餡，封口儘量搓成圓球狀，食用時煮熟即可。

烹飪技巧

1．紫薯可以換成紅薯、南瓜等喜歡的品種，普通玻璃容器不能微波使用，推薦使用樂扣格拉斯耐高温容器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗；2．加入糯米後和成的紫薯糯米糰，軟硬和耳垂差不多，不要太硬或太軟，否則口感不好；3．加入的澄粉團不要太多，過多湯圓不糯，過少湯圓粘牙，適量最好；4．肉餡一定要事先搗圓、凍硬，否則非常難包；5．包湯圓的時候，糯米糰一定要滾圓按壓成漏斗狀、或三角形，千萬不要按壓成圓形，否則湯圓皮厚薄不一，口感不好；6．煮湯圓的方法是，水滾後放入煮到滾，加入適量冷水，等湯圓飄起，再煮一會兒即可；7．一次做的湯圓如果太多，可以做好後放入冰箱冷凍，隨用隨取，儘早吃完；8．喜歡味道濃郁的朋友，可以另煮一鍋高湯，將煮好的鮮肉湯圓放入湯內，加少許蔬菜即成營養豐富、口感一流的一碗。