懶氏雜醬麪如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

手工面 ：適量
豬肉末(肥七瘦三) ：適量
大葱 ：適量
土豆 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
洋葱 ：適量
黃瓜 ：適量
烏江榨菜 ：適量

輔料

大蒜 ：適量
六月鮮豆瓣醬 ：適量
史雲生雞湯濃縮汁 ：適量
六月鮮醬油 ：適量
鹽 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1. 葱白、黃瓜切絲備用，葱段取一段切丁，獨蒜一個切片，一個切蒜末；

2. 半個小洋葱切成末，半根胡蘿蔔切丁、榨菜切丁；

3. 土豆切丁

4. 下食用油，稍多一點，開大火，待有7成油温，調中火將葱薑蒜洋葱末爆香，翻炒幾下，下榨菜碎 ；

5. 放兩勺大醬，一勺醬油，一勺史雲生雞湯濃縮汁，繼續翻炒

6. 調大火下胡蘿蔔、土豆丁翻炒半分鐘左右

7. 下肉糜繼續翻炒

8. 加入清水沒過，燒開後調小火，燉煮10分鐘；加少量食鹽，翻炒15秒出鍋。

9. 雜醬做好啦

10. 接一鍋清水大火煮沸，下面條，用筷子輕撥，煮5分鐘

11. 挑出麪條，淋上熱呼呼的雜醬，撒上備好的黃瓜絲和葱白絲，齊活兒。

烹飪技巧

1、雜醬用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩餘的用廚房紙巾擦乾，放入保鮮袋進冰箱保存；2、炒雜醬的油要多一點，雜醬吃完油別倒掉，炒過葱薑蒜洋葱榨菜碎的油很香，留着炒菜用；3、一定要用手工的粗粗的棒子麪才最原汁原味。有條件的話，可以自己揉麪擀麪切面；4、煮麪的時候要注意火候，儘量用大火，等水開到要撲出來了，調中小火，繼續煮個兩分鐘就好了。