霍氏私房菜之醬香肉絲麪如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:7分鐘

主料

鮮麪條 ：500
豬肉絲 ：60
上海青 ：10棵
水發拳菜 ：30
水發木耳 ：6朵
四季豆角 ：10根
水髮香菇 ：3朵

輔料

香葱 ：1棵
生薑 ：3片
郫縣豆瓣醬 ：1調匙
天津甜麪醬 ：1調匙
老抽.鹽.雞粉 ：適量
紅椒絲.十三香.水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 山珍水發後改刀成絲，豆角.肉切絲，上海青洗淨，水燒開備用。

2. 肉絲加入豆瓣醬，甜麪醬，水澱粉，少許食油調勻。

3. 炒鍋置旺火上燒熱後注入花生油，熱鍋涼油投入姜葱紅椒絲爆香，投入肉絲快速劃散，待水份略干時投入拳萊.香菇絲翻炒。

4. 投入豆角，加入少許食鹽.老抽.十三香炒勻。

5. 待食材炒至斷生時投入木耳翻炒，即時加入高湯或開水。

6. 水開後打去浮沫，下入鮮麪條劃散。

7. 麪條逐漸透明時放入上海青燙熟後關火，加入少許雞粉拌勻提鮮。

8. 將肉絲麪盛裝入碗即可。