京醬肉絲的做法 飯菜一體之京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做
“不知道我的京醬肉絲是否正宗,但味道真的很贊!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
京醬肉絲的做法步驟
1、兩勺甜麪醬,兩勺白糖,量少香油混合在一起做成調味汁。豆腐皮切成方形。兩樣東西一起在鍋上蒸,上汽後蒸5分鐘左右。
2、肉絲加少許鹽和醬油拌勻,一邊攪一邊加水,要使肉的纖維裏富含水分,之後炒起來不至於乾巴巴柴掉。可加少許食用鹼,一點點就夠鎖住水分。放置大約1小時後,加入澱粉,拌勻,使之前有點析出的水分,重新沾到肉絲上。
3、鍋中油放寬,燒熱,下肉絲,炒勻。
4、使肉絲均勻受熱,炒熟變色,就可以盛出。
5、鍋中放少油,燒熱,熱好的調味料下入,加少許番茄醬,炒出油,下肉絲,使醬汁均勻裹在肉絲上。
6、切大葱白,碼在盤中,倒入肉絲。
7、豆皮裹着肉絲和葱白,咬一口,醬汁就溢出來了,真的很好吃。