京醬肉絲的做法 【煙台】京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

“京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裏脊肉為主料，輔以黃醬或甜麪醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。食用時輔以葱絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、豬肉切成細絲兒。

• 2、準備好輔料：葱，姜，幹辣椒，八角，糖和黃豆醬。

• 3、豆腐皮切成塊狀。

• 4、將豆皮放入沸水鍋焯一下水，控幹水分。

• 5、肉絲中放入生抽，料酒，澱粉和少許花生油醃製十分鐘。

• 6、熱鍋涼油，放入適量的花生油，下入醃好的肉絲大火翻炒。肉絲變色以後盛出來備用，油留在鍋裏。

• 7、在炒肉絲的鍋裏放入葱，姜，辣椒，八角爆鍋。

• 8、放入黃豆醬，小火翻炒。

• 9、再放入一小勺白砂糖炒勻。

• 10、炒出醬香味以後，再將肉絲倒入鍋裏，快速翻炒均勻出鍋。

• 11、將肉絲，大葱絲放到豆皮中捲起來吃。

• 12、從不吃生葱的我這樣的吃法也能吃上一些，味道特別好。