冬瓜蝦球如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮的大蝦 ：150
冬瓜 ：300

輔料

葱花 ：適量
葱絲 ：適量
料酒 ：兩勺
澱粉 ：1/2勺
鹽 ：1/4勺
香油 ：適量

具體步驟

1. 在蝦頭下面的背部用剪子剪開

2. 在蝦頭下面的背部用剪子剪開

3. 一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了

4. 在蝦仁中加入1勺料酒、1/2勺澱粉、幾滴香油、薑絲、葱花醃製15分鐘

5. 冬瓜去皮切成滾刀塊

6. 切好葱花和薑絲，記得熗鍋的時候先放薑絲，待薑絲爆出香味後放入葱花。因為薑絲裏含有澱粉，比葱花更費火，如果將葱花和薑絲一同放入的話，等薑絲爆出香味的時候葱花已經糊了。這是俺前些天看電視和做國宴的名廚學的，現學現賣了啊。

7. 薑絲和葱花都爆香後放入醃製好的蝦仁

8. 翻炒一會兒，待蝦仁稍微變紅後放入冬瓜塊。再添加一勺料酒烹炒

9. 臨出鍋前調入適量的鹽，滴幾滴香油後出鍋裝盤

烹飪技巧

不喜歡吃蝦皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的蝦仁吃着還省事。以後記得用葱姜熗鍋的時候要先放姜，後方葱花啊。