家常奶香辮子麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
大豆油 :20
芝麻 :適量
牛奶 :80
酵母 :2
全蛋液 :60
糖 :30
主料
中筋麪粉 :200輔料
鹽 :2大豆油 :20
芝麻 :適量
牛奶 :80
酵母 :2
全蛋液 :60
糖 :30
1.麪包機桶內放入全蛋液、牛奶、油、糖、鹽。(留下約10g蛋液刷表皮用)
2.篩入麪粉,放入酵母。啟動麪包機和麪。
3.和麪兩個程序和好。
4.室温發酵2.5倍大。
5.取出充分排氣,鬆弛10分鐘
6.分成三等份。
7.每個麪糰再分成三等份鬆弛10分鐘。
8.三個一組搓成長圓條。
9.編成辮子。
10.兩頭下翻壓實,放到烤盤上二次發酵,其他面劑子都依次做好。
11.發至兩倍大,刷上蛋液,撒上芝麻。
12.入烤箱中層,上下火,170度16分鐘。3分鐘蓋錫紙。
烤箱時間根據自家烤箱設定。喜歡深顏色的可以烤5分鐘後加蓋錫紙。