特色煙燻筍土雞煲如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
小米椒 :2個
細青椒 :2個
煙筍 :200
八角 :1個
生抽 :10
甜麪醬 :15
油 :適量
鹽 :5
料酒 :15
糖 :5
葱 :1段
幹辣椒 :3個
土雞,也叫笨雞、本地雞。是散養而成。雞肉口味鮮美、蛋白質優良、營養豐富,含有豐富的氨基酸和膠原蛋白,非常適合人體吸收和利用,用土雞燉湯,適合病患的食用。產後孕婦食用,可以促進身體的恢復。這道煙燻筍土雞煲,鮮香四溢,加上煙筍的特殊口感,是不可多的的特色美味。
主料
土雞 :1個小米椒 :2個
細青椒 :2個
煙筍 :200
輔料
姜 :1塊八角 :1個
生抽 :10
甜麪醬 :15
油 :適量
鹽 :5
料酒 :15
糖 :5
葱 :1段
幹辣椒 :3個
具體步驟
1.材料
2.調料
3.煙筍洗淨,用淘米水浸泡24小時,泡發好的筍乾洗淨,切成條狀
4.土雞處理乾淨,斬成塊
5.冷水下鍋焯水
6.鍋中放油,下入姜、葱、幹辣椒炒香
7.直接將焯過的雞塊倒入鍋中,下糖、料酒、生抽、鹽、甜麪醬炒勻
8.再加入適量熱水,下入筍乾
9.然後,再轉移到砂鍋中,大火燒開,小火燒至雞肉爛熟
10.出鍋時放入青紅椒翻炒均勻即可
廚房小語:泡發傳統煙燻筍必須用洗米水,洗米水可漂去一部分黑色,能快速使筍乾變軟