香脆可口的酸辣藕片如何做好吃又美味
主料
鮮藕 ：400輔料
鮮蒜 ：4瓣花椒 ：適量
食鹽 ：適量
白米醋 ：4勺
辣椒油 ：適量
花生油 ：10
白糖 ：2勺
香菜 ：少許
味精 ：少許
熟芝麻 ：少許
1.這道菜的食材特簡單，基本只有藕——鮮藕洗淨去皮，切片後放入清水中。
2.切好的藕片用清水沖洗兩次，去除藕粉，入開水鍋中燙熟，兩三分鐘即可。
3.一勺鹽，兩勺糖，四勺白醋，一勺辣椒油，加少許味精調勻做汁。鹽和糖一定要化開。
4.燙好的藕片冷水過涼（熱鍋撈出後迅速放冷水過涼，藕片口感更脆）後，將化開的料汁均勻灑在藕片上。
5.將藕片與料汁充分拌勻，讓每片藕都能充分入味，然後把切好的蒜蓉放在頂部。
6.鍋中熱油，煸香花椒，油熱後花椒香味溢出即可關火。
7.將熱花椒油淋在蒜蓉上，你會聽見滋滋的熱油響和混合蒜香的椒油香~口水準備中…
8.根據個人口味，可以添加香菜少許（我用的提前一晚醃好的航椒香菜），撒熟芝麻少許，我又加了一勺辣椒油。開動吧！
1.鮮藕片切好後易氧化變黑，應放入清水中隔離空氣。2.煮藕時忌用鐵器，以免顏色發黑。
