蓮藕豬腳如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬腳 ：500
老蓮藕 ：300
無核紅棗 ：10顆
蓮子 ：10顆

輔料

鹽（不用放料酒） ：適量
姜 ：10
陳皮 ：10

具體步驟

1. 準備好所有原料，豬腳剁成塊（超市美女剁的豬腳有點慘不忍睹哈），姜切成片，紅棗和蓮子洗乾淨，陳皮整塊（沒買到陳皮，用的是自已曬乾的桔皮）。

2. 豬腳和冷水一同放進鍋中煮，水開後再煮五分鐘。

3. 撈出豬腳過涼水，倒掉剛才的熱水清洗下鍋，然後依照鍋體內測的刻度提示，到入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘。

4. 煮豬腳同時，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水裏以防藕塊氧化變黑。

5. 30分鐘後，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續煮30分鐘。

6. 1小時後，待豬腳、藕塊都徹底熟透後，放鹽調味，關火，閉蓋15分鐘後再盛起裝盤，餘温可使蓮藕豬腳徹底入味。

烹飪技巧

**對於任何不鏽鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導致產品變色）。**不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高温而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。