海藻魚頭豆腐湯如何做好吃又美味，一魚六吃
主料
草魚頭 ：1個草魚尾 ：1個
南豆腐 ：250
海藻芽 ：200
輔料
蝦皮 ：10蒜 ：2瓣
葱 ：1段
姜 ：1塊
鹽 ：適量
具體步驟
1. 剁下魚頭、魚尾，洗淨；
2. 海藻芽用清水浸泡待用；
3. 蒜切片，姜切絲，葱剖開、切小段；
4. 鍋中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
5. 水沸後放入清洗乾淨的魚頭和魚尾汆燙，去血水；
6. 魚頭、魚尾稍變色即可撈出，用清水衝去表面浮沫
7. 海藻芽撈出，洗淨，切絲待用；
8. 豆腐洗淨，切小塊；
9. 鍋燒熱，放少許油，下入葱薑蒜爆香，放入魚頭、魚尾，快速翻炒幾下至變色；
10. 將炒過的魚頭、魚尾，連同葱薑蒜和油一同倒入砂鍋
11. 加入1000ml水；
12. 大火煮至水沸，放入豆腐塊；
13. 轉小火燉40分鐘左右，放入海藻芽；
14. 加入洗淨的蝦皮；
15. 繼續燉15分鐘左右，關火，根據自己的口味加鹽調味。
新鮮的海藻芽表面有許多粗鹽粒，需用水略浸泡一會兒，去除鹽粒；做湯的豆腐最好選用嫩滑的南豆腐，北豆腐比較韌，適合煎炒；使用翻炒過的魚頭和魚尾做湯，可以去除魚腥味兒；海藻芽易熟，不需要煮太久，後加入即可；蝦皮已經具有鹹度，關火後先嚐一嘗再加鹽，以免使湯過鹹。
