魚皮花生如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

魚皮花生是一種常見的小吃，通常是用來作為佐菜，喝茶和與飲酒都十分相配。它的主要成份為花生，麪粉和糖。吃起來鹹中帶點甜，酥脆可口。十分受人們喜愛。在家裏製作也不難，成本也較低，喜歡動手的你還不趕緊學起來。

主料

麪粉 ：200
花生 ：200
糯米粉 ：50

輔料

糖 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1.花生米用烤箱烤到5分熟，晾涼去皮，糯米粉、麪粉、澱粉、白糖、雞蛋備好，加入澱粉可以使外皮更酥脆，糯米粉可以使外皮膨鬆。

2.麪粉50克，糯米粉30克，澱粉5克，鹽1克，白糖10克，雞蛋清1個，清水5毫升，攪拌均勻，揉成麪糰，醒發30分鐘

3.醒好的麪糰取出，揉勻，然後搓成長條狀，如上圖，如果粘案板，可以撒點乾麪粉

4.用刮刀切成大小均等的小劑子，撒乾麪粉防粘，不要切的太大個，那樣皮會很厚，炸的時候不易炸熟，外皮糊掉了裏邊還沒熟

5.花生包入麪糰，食用油200毫升，倒入花生小火炸至兩面金黃

6.炸至花生球呈焦黃色，裏面的花生米也熟了，撈出來放在吸油紙上，冷卻，等涼了，魚皮花生才會是賣的那個味道，皮很焦，花生米很香。

烹飪技巧

1、包好的花生球，一定要在幹糯米粉裏滾一下，這樣可以防粘，還可以增加魚皮花生表皮香脆。

2、炸的時候一定要小火慢炸，這樣才不會外面糊了，裏面還沒熟。