#愛美食#酸奶蛋糕如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：40雞蛋 ：3個
玉米澱粉 ：20
輔料
植物油 ：30明治酸奶 ：150
糖粉 ：30
1.雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝進無水無油的碗裏
2.蛋白用電動打蛋器攪拌至起泡，加入1/3的白糖，中速攪拌
3.攪拌至蛋白呈現粗泡時，再次加入1/3的白砂糖，轉低速攪拌
4.蛋白糊出現紋路，加入最後的1/3白糖
5.繼續低速攪拌，拉起打蛋頭，蛋白糊可以拉出小彎鈎即可
6.將蛋黃打散，酸奶攪拌均勻
7.加入乾粉，植物油，攪拌均勻，至完全變成糊狀
8.把1/3的蛋白糊跟蛋黃糊混合，切拌均勻，不可以畫圈攪拌
9.把蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，同樣切拌均勻，注意不要畫圈攪拌，先沿貼着碗壁插到底再翻上來，然後順着一個方向緊挨着上一下的位置做同樣的動作
10.把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤上，在桌面上震幾下，震出氣泡
11.在大烤盤中放上水，將蛋糕盤放在中間，水浴法
12.中層，上下火，170度20分鐘左右，時間按實際情況調節，我的方法是，看油紙和蛋糕有沒有分離，如果蛋糕還黏在油紙上很難撕開那就是沒烤好
蛋糕的關鍵是打發蛋白和攪拌方法，蛋白要乾淨沒有水，沒有油，沒有蛋黃，不然影響打發的效果，攪拌是要快按照指定動作完成，不明白的可以查下網上有教學視頻，看了比較清楚
