重乳酪（芝士）烤蛋糕的做法如何做好吃又美味
主料
餅乾底材料：消化餅乾 ：180輔料
黃油 ：70具體步驟
1.將所需材料過稱準備好。
2.黃油隔水化開，加入餅乾碎內（餅乾碎可以用奧利奧餅乾去掉夾層，用擀麪棍來擀碎即可）。
3.充分混合均勻後倒入模具內，用平的飯鏟壓平，移入冰箱冷藏備用（模具底部最好用錫紙包起來）。
4.細砂糖加入奶油奶酪中。
5.放到爐中小火隔水加熱至融化，融化過程中可用手動打蛋器攪拌。
6.融化的奶酪如圖所示。
7.分次加入牛奶用電動打蛋器低速攪拌均勻。
8.分次加入動物淡奶油用電動打蛋器低速攪拌均勻。
9.分2次加入全蛋用電動打蛋器低速攪拌均勻。
10.加入玉米澱粉用電動打蛋器低速攪拌均勻。
11.取出餅乾底模，倒入做好的奶酪麪糊。
12.用烤箱芝士檔以150度開始預熱，這時加濕功能也會啟動，預熱好烤盤盛7分滿水放進烤箱最底層，再將蛋糕放在烤盤中，以上下火150度烤80分鐘。
13.蛋糕烤好放到自然冷卻，放入冰箱冷藏4小時後方可脱模（烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣，只需放至自然冷卻）。
14.脱模後切的時候刀加熱一下，這樣切出來的蛋糕比較平整漂亮，每切一次加熱一次。
1.製作餅乾底時，一定要壓得平整、緊實些，這樣在脱模切塊時才不至於鬆散。2.有部分含水量較高的芝士蛋糕，在烘烤完成後表面還會不結實，有晃動的感覺。只要經過放涼、冷藏就會變凝固了。3.重芝士蛋糕冷藏時間一定要夠，不然餅乾底經過烘烤後會有所軟化，只有經過冷藏變硬後在切塊的時候餅乾底才不會散掉。
