芝士蛋糕（烤箱版）如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：3個
蛋白 ：3個
奶油奶酪 ：250
牛奶 ：80-115ml
玉米澱粉 ：20
低筋麪粉 ：25
黃油 ：30

輔料

白糖 ：40
鹽 ：少量

具體步驟

1. 奶油奶酪、黃油室温軟化，加入10g白糖攪拌至順滑，再加入牛奶繼續攪拌

2. 蛋清分離，蛋黃一個一個加入步驟1材料中，放少許鹽，攪拌均勻

3. 將玉米澱粉和低筋麪粉篩入步驟2攪拌好的材料中，放入冰箱冷藏

4. 白糖30g分3次（第一次在打出魚眼泡的時候加，較粗泡沫時第二次加，出現紋理第三次加）加入蛋白，用電動打蛋器打至乾性發泡（短小直立尖角）即可

5. 取1/3蛋白霜加入步驟3的材料中切拌均勻，再將其倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻

6. 烤箱170度，下層烤盤放水開始預熱（約5分鐘），將攪拌好的材料倒入刷好油的模具中，震出氣泡

7. 放入烤箱中下層烤架上，155度，待有香味後觀察下情況，表層有點上色後就可以取出了

8. 完成

烹飪技巧

1.芝士多少根據自己口味調整，同時按需調整各配料用量2.沒有低筋麪粉就普通麪粉和玉米澱粉4：1自調，重芝士不加低粉3.如果是有甜味的奶粉泡的牛奶，白糖可酌情減少