色香味濃的酸奶蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

濃稠酸奶 ：100
雞蛋 ：2個

輔料

細砂糖 ：35
檸檬汁 ：幾滴
無味植物油 ：20ml
玉米澱粉 ：10
低筋麪粉 ：25

具體步驟

1.準備材料；低粉與玉米澱粉混合；酸奶用自制無糖的全脂裏海酸奶過濾而來，非常濃稠；

2.準備2個乾淨的容器（無油無水），分開蛋清、蛋黃，

3.蛋黃中加入植物油，用打蛋器打至乳化；

4.放入酸奶，繼續用打蛋器打至細膩；

5.篩入混合後的低粉、玉米澱粉，

6.用刮刀切拌均勻，不見乾粉，稍有一點顆粒沒有關係的；

7.蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有細泡，一次性加入細砂糖，用中速打至濕性發泡，大彎勾；

8.放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黃糊裏攪拌幾下，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻後倒回蛋白霜中；

9.再次切拌均勻面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；

10.烤箱以上火145度，下火140度預熱，烤架在下層；預熱到位後，放入不鏽鋼烤盤，倒入熱水，放入模具，熱水的高度佔模具的1/3；熱水的温度，從開始準備材料的時候，就燒一壺開水，自然放涼，具體多少度沒測；

11.烘烤時間約50-60分鐘，到時間後關火，取出不鏽鋼烤盤，乳酪模具繼續留在烤箱中，表面蓋錫紙，一直放到蛋糕自然涼透；

12.取出模具後，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏後，再吃；蛋糕表面略有開裂，冷卻後的蛋糕會自然回縮；

烹飪技巧

1、烤盤中的水，最好不要用沸水；2、蛋白霜打至濕性即可，太硬~蛋糕會變成東非大裂谷；3、關火後，裝水的烤盤要取出，這樣蛋糕不會濕噠噠的；4、烤箱温度要根據自家烤箱的時間情況來定；5、模具無需刷油、墊紙，輕輕一敲，蛋糕自動分離；