早餐紫菜肉鬆蛋卷如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

主料

雞蛋 ：5個

輔料

黃油 ：50

具體步驟

1.黃油切小塊，小火邊加熱加晃鍋，加熱至沸騰

2.倒入已過篩的低粉拌勻

3.分2次倒入牛奶，拌勻，牛奶必須是室温，否則油水分離

4.1個全蛋和4個蛋黃分2次加入拌勻，雞蛋也必須是室温

5.蛋白凍至四周結冰，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡。冷凍蛋白能使之更加穩定。熟練的朋友也可以不冷凍直接打發。

6.蛋白分次與蛋黃糊拌成有光澤麪糊，拌法同戚風倒入墊好油紙的烤盤，表面抹平，提起烤盤摔去氣泡。160度，中層，20分鐘

7.出爐將烤盤連蛋糕從高處摔一下，移至烤網，將蛋糕四邊油紙揭開，晾至還有餘温，把油紙撕掉，刷上沙拉醬，鋪上紫菜，再刷一層沙拉醬，放入肉鬆捲起

8.成品

烹飪技巧

牛奶和蛋黃必須室温，否則容易油水分離，分次逐量加，完全吸收後再加下一次。