家常懶人版雞蛋榨菜面如何做好吃又美味
主料
掛麪 ：根據飯量適當雞蛋 ：一個
輔料
榨菜片或榨菜絲 ：少量雞精 ：少量
葱花 ：少量
具體步驟
1. 因為我做的時候沒拍照所以就直接上圖了，因為原料總共才這幾樣。首先是煎荷包蛋，這是關鍵，不要小看荷包蛋，這能考驗你的技術和敲門，熱鍋倒入少量油，讓油儘量塗滿整個鍋面，不然容易糊掉或粘鍋，油熱了之後打入雞蛋，注意打入雞蛋的時候有的新手會怕油飛濺，所以打入時調微火，然後再稍微調大點，這樣會防止飛濺開來，而且你打入蛋的時候高度不要太高，角度要九十度垂直鍋面，保證入鍋後呈圓形，這樣避免儘量少去因擺形捅破蛋黃，煎蛋的時候用鏟子擺好蛋的形狀儘量呈圓形或橢圓，慢慢來不要去翻蛋，很多人煎蛋都要去翻面，其實根本不用，等到底面煎地差不多了，倒入少量水立馬蓋上鍋蓋，調微火。這裏的掀鍋看你什麼口味，如果你喜歡吃嫩蛋黃就時間在一分半捎老點的再稍微時間長一點點差不多兩分鐘，當你掀開鍋的時候你會發現漂亮的煎雞蛋呈現拉，不再是糊掉的啦，這裏蓋上鍋蓋取代翻面的原理是藉助水蒸氣的原理把沒煎的一面給熟透的原理，而且沒去碰蛋黃也就保證了美觀效果，掌勺們去試試吧，不用藉助煎蛋專用模子也可以有漂亮荷包蛋哦
2. 煎蛋是最關鍵的，煮麪就不用教吧，哈哈，你怕麻煩或者趕世間的話親可以藉助數學家華羅庚的統籌方法煎蛋的時候同時煮麪哦，這樣你蛋煎好了差不多水開或者面好了，煮麪的時候你如果不想放鹽可以把榨菜先放入面中這樣不用放太多鹽了，出鍋擺上荷包蛋加葱花點綴即可，調味根據親自己口味哦，我個人喜歡清單所以就放了點鹽和雞精，還放了豬油和醋，這樣面更滑更香^_^
煎蛋有敲門的，要仔細看不然會糊掉或者不美觀
