黑糖地瓜如何做好吃又美味，簡易版
主料
中種面糰： ：162公克新鮮酵母 ：10公克
高筋麪粉 ：270公克
主面糰： ：68公克
水 ：24公克
奶粉 ：14公克
黑糖 ：41公克
鹽 ：3公克
全蛋 ：20公克
酵素 ：1公克
奶油 ：68公克
內餡： ：1又
細砂糖 ：50公克
黑糖粿加蕉 ：360公克
裝飾： ：10顆
輔料
1. 將中種面糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鈎狀拌打器以慢速拌至無干粉狀，再轉中速拌成面糰。
2. 將作法1面糰滾圓後，放入發酵箱內，以温度28℃，相對濕度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3. 將地瓜去皮切丁，水加細砂糖煮滾後，加入地瓜丁煮10分鐘，撈起泡冰水瀝乾備用。
4. 將所有主面糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種面糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無干粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時面糰拉開呈薄膜狀。
5. 將作法4的面糰分割成每個約60公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
6. 將作法5鬆弛好的面糰壓成圓形，取20公克地瓜丁、10公克黑糖粿加蕉包入面糰中間，並且把口封緊。
7. 將作法6放入發酵箱內，以温度38℃、相對濕度85%，進行最後發酵約40分鐘，完成後取出，在每個面糰表皮貼上一顆南瓜子。
8. 將作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約12分鐘即可。
