#營養美食#巧克力蛋糕如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：60雞蛋 ：3個
輔料
黃油 ：30巧克力 ：20
細砂糖 ：80
具體步驟
1.蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的要保證乾淨且無油無水。用打蛋器將蛋白打發，打發的時候分三次加入50克細砂糖。將蛋白打發到濕性發泡狀態就可以了。
2.將打發完的蛋白放在一旁備用。開始打發蛋黃，蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆狀態。
3.在打發好的蛋黃糊裏分三次倒入融化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊。
4.盛1/3蛋白糊到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後，倒回蛋白糊裏，繼續翻拌均勻，成為濃稠的狀態。
5.倒入過篩的低筋麪粉和巧克力繼續以翻拌的形式，快速的翻拌麪糊，直到形成均勻的蛋糕麪糊。
6.將拌好的麪糊倒入蛋糕模具裏，拌平表面，放入預熱好的烤箱裏，烤20分鐘。
如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。
