豆豉蒸排骨（家庭版）如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：200
豆豉 ：8
金針菇 ：100

輔料

生抽 ：5ml
鹽 ：2
細葱 ：5
紅辣椒 ：5
白酒 ：5ml

具體步驟

1.主要原料

2.用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份

3.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右

4.金針菇切去尾部

5.金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘

6.撈起在漏盆中瀝水

7.豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水

8.紅辣椒切成細丁

9.葱切成葱白和葱花

10.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上葱白，豆豉及紅椒丁

11.電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上

12.電壓力鍋設置25分鐘時間

13.待電壓力鍋下氣後，撒上綠色葱花即可

烹飪技巧

1、排骨應選用肋排，前排肉質細嫩更佳；2、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時間要更長（約40-50分鐘），以排骨肉可輕易脱離骨為宜；3、可添加不同原料使蒸排骨有不同風味，比如蒜籽，辣醬等。4、蒸排骨內除了墊加金針菇，還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一種為宜。