特色心裏美丸子湯如何做好吃又美味
什麼丸子心裏是美的呢？自然是包心丸子了！軟滑可口的魚肉包上香甜的豬肉，魚肉的肉丸外皮包裹着肉質鮮嫩的豬肉，咬一口，裏面的湯汁就滲透出來，香甜可口。口感豐富，軟滑的外皮之後是富有較勁的內餡，層層遞進，層次分明。連裏頭的湯汁都是一道美味。
主料
魚肉 ：300豬肉餡 ：150
輔料
食鹽 ：1湯匙姜 ：2塊
蒜 ：2瓣
幹辣椒 ：1個
十三香 ：1/2茶匙
生抽 ：1湯匙
老抽 ：1/2湯匙
白胡椒粉 ：1/2湯匙
澱粉 ：1茶匙
雞蛋清 ：1個
高湯 ：適量
具體步驟
備好材料，魚肉剁成肉餡，並加入食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，白胡椒少許，十三香少許，澱粉1茶匙調味
一手託盆，一手在盆裏面上下的來回推拿肉餡，並在過程中分次加入蛋清，一直到肉餡上勁為止
攪打好的肉餡是上勁有彈性的
用手捏成一個丸子，再稍揉圓，戳個小孔，塞入豬肉餡，冷水下入丸子
一直到水燒開加入適量高湯，下入熗好的幹辣椒末和薑末
稍微再煮一下就好
