準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
紅豆 :
500 輔料
熟麪粉 :
60食用油 :
100 綿白糖 :
150糖桂花 :
50 具體步驟
1.紅豆入高壓鍋,水沫過豆子。約手指關節處。
2.備好調料。
3.鍋內炒熟麪粉。
4.悶好的豆子用破壁機打成泥。這樣更細也可以直接炒。
5.鍋中入油,加入糖翻炒豆沙,加入桂花糖同炒。油和糖可分次加入。
6.炒制乾爽狀態,加入麪粉炒勻。
7.炒至豆沙成團,不粘鍋。即可裝出。
8.裝出後,涼透會比鍋中要幹一些。
烹飪技巧
豆子太多可以分次炒。沒有桂花糖可以不加,可加入一些桔皮,味道也不錯。